西餐里有哪些常见酱汁
发布时间: 2024-05-24

1、西餐里有哪些常见酱汁

番茄酱可用于炒意大利面、烩海鲜、烩肉菜类、披萨等;香草酱用于炒意大利面、炒贝类海鲜、搭配鱼类菜肴食用,也可直接涂抹在面包上使用;布朗酱汁,是基础酱汁,用于制作红酒酱汁、黑胡椒酱汁,可用于烩菜和搭配肉类菜肴;红酒汁和黑胡椒酱,适用于牛排、羊排、猪排的配餐调味;蛋黄酱是沙拉酱的基础酱汁,可衍生出千岛酱、凯撒酱和法汁等;千岛酱,主要由酸黄瓜、洋葱、熟蛋黄、番茄沙司、蛋黄酱、盐和胡椒粉搅拌而来,呈粉红色,微甜微酸,适合拌熏鸡肉块,蔬菜等;凯撒酱,用料中有大蒜、黑胡椒、鳀鱼柳,适合做蔬菜沙拉。

2、西餐里的大虾怎么做

1、虾12尾,盐、胡椒、芝麻油各一点,苏打粉小匙,蛋白1个,淀粉大匙,炸油各适量,蛋黄酱1/4杯,牛奶2大匙,奶油1.5大匙,威士忌小匙1/2,盐一点,白葱1/2支,西兰花适量,盐一点。

2、无头虾薄去壳和尾巴、用肉锤敲扁。

3、盆内调入盐、胡椒、芝麻油、苏打粉、蛋白、淀粉、再放入(1)混合。

4、白葱切细丝、泡水、西兰花焯盐水。

5、蛋黄酱制作、把所有材料混合。

6、把虾放在案板上、从虾尾卷起、卷成卷。

7、油温升至170 ℃、放入油炸。

8、虾球装盘、浇蛋黄酱、撒葱丝、配西兰花即可。

3、西餐里怎么优雅的吃虾

西餐里优雅的吃虾的方法如下:

1、用刀切掉虾头;

2、用叉子叉住虾,刀子从一面开始顺着虾剩余部分的最前端到尾部;

3、向上撬开一节节虾壳,在尾端切一下;

4、翻到另一面撬开虾壳;

5、用叉子把虾肉完整的拉出来,虾壳要尽量保持完整。

对于龙虾:

可以用手,但不能用手直接把虾肉送到嘴里。手用来剥壳,在虾头、硬壳和虾钳部分可以用钳子辅助;最后用刀叉进食,注意不要一大块送进嘴里,要切两三下。

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